Ernährung, Rezepte und Diättipps
Essen ist nicht gleich Essen! Kennen Sie die Heilkraft der Lebensmittel?
Die Heilkraft der Lebensmittel kann nach heutiger Auffassung aus zwei Quellen resultieren: Den natürlichen bzw. ökologischen Anbaumethoden sowie dem Erhalt aller natürlichen Vitalstoffe in der Nahrung - oder dem Tätigkeitsbereich der Lebensmittelchemie.
Die Lebensmittelindustrie setzt darauf, Nahrung zu "veredeln" - das bedeutet im Klartext, sie mit synthetischen oder aus natürlichen Quellen hergestellten Zusatzstoffen und allerlei Konservierungs-, Färbe- und Vitalstoffen anzureichern und zu verarbeiten - zu Dosennahrung, Tiefkühlkost, Fertiggerichten oder anderem. Das probate Argument ist, dass der Mensch heute mehr Nährstoffe benötigt und dank einseitiger Ernährung und Stressfaktoren nicht mehr ausreichend aufnimmt. Dies sollte bei jedem Rezept zum Kochen berücksichtigt werden. Zudem weiß man ja, dass Lebensmittel im Verarbeitungs- und Veredelungsprozess zum Teil ihres eigentlichen Wertes beraubt werden, beruft sich aber darauf, dass Menschen heute bequeme Produkte wollen. Man belegt sie mit dem Begriff "Convenience". Indem man sie angeblich "veredelt", mindert man sie im Wert, um sie zu "verfeinern". Die Erfindung des Weißmehls verhinderte zwar das ranzig werden der Keim-Öle im Getreidekern - aber sie nahm dem Getreide auch sämtliche Ballaststoffe und wertvollen Keimöle.
Das Gleiche geschieht dem Obst und Gemüse, wenn es zu Haltbarkeitszwecken bestrahlt oder durch Pestizide und Düngemittel verseucht wird. Den geminderten Wert vieler Nahrungszutaten ergänzt man dann wieder durch den Zusatz von Ballastoffen, Fetten und Vitaminen. Nebenbei kann man Verdickungsmittel, wertlose Beistoffe und Wert mindernde Streckmittel untermischen. Ein groteskes Konzept - aber es funktioniert und bringt Millionen auf die Konten der Lebensmittelindustrie. Nicht nur denaturierte Diätprodukte aus dem Labor versprechen heutzutage Heilkraft, sondern auch die so genannte Functional Food, die so genannten Fitness-Drinks oder die mit Vitaminen angereicherten Süßigkeiten.
Die wahre Heilkraft der Lebensmittel liegt allerdings ganz woanders! Namen wie Bruker und Bircher-Benner oder die Initiatoren des ökologischen Landbaus, die Reformbewegung oder die Naturkostbewegung sind Pfeiler dieser Erkenntnis. Lebensmittel haben Heilkraft durch natürliche Ballaststoffe, natürliche Öle, Vitamine und Mineralien oder natürliche Farbstoffe. All dies ist in einem ausgewogenen Zusammenspiel nötig, damit wir überleben können. Dabei wurde erkannt: Die Lebensmittel sind nur so gut wie die Anbaumethoden sie sein lassen! Natürlich hängt es auch von der Zusammensetzung und Vielseitigkeit der aufgenommenen Nahrung ab, wie gesund wir sind und bleiben. Bruker und Bircher-Benner propagierten, dass nur naturbelassene Nahrung sämtliche Vitalstoffe enthält. Jeder Verarbeitungs- und Zubereitungsschritt minimiert sie.
Interessant ist, dass auch heute die Ernährungsmedizin nicht zum Studium eines Arztes gehört! Wenn man weiß, dass Pharma- und Lebensmittelindustrie gleichermaßen der chemischen Industrie angehören, wundert es einen aber nicht. Tatsache bleibt: Mit natürlicher Nahrung kann man Erkrankungen vorbeugen und heilen.